香芋食之有散积理气、解毒补脾、清热镇咳之药效。还是碱性食品，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用。应注意的是，它含较多淀粉，一次不能多食，多食有滞气之弊。生食有微毒。

做法：

1、把香芋、胡萝卜分别切成玉米粒大小的小丁。

2、香芋入油锅炸熟捞出，把油倒出后锅中加水，分别把玉米、胡萝卜焯后捞出

3、锅中放水，加适量白糖，用勺子搅拌至有小气泡，先放胡萝卜丁煮约一分钟，再放玉米、香芋，调至小火慢慢熬制入味后，盛入盘中撒上芝麻即可食用。