鲨鱼被人类割掉鱼鳍后放生，有什么后果？看完后你不会想吃鱼翅了

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作为中国人公认的桌上高级食材，参翅鲍肚可以说是不少有钱人显摆自己必备的美食。参翅鲍肚中吃的“翅”，指的就是鱼翅。鱼翅从哪里来？从鲨鱼的身上来，我们中国人所说的鱼翅，其实就是鲨鱼的鱼鳍。在几百年的历史中，鱼翅一直很受中国有钱人的追捧。

碗仔翅

食用鱼翅，最早可以追溯到明代，自从明代的渔民们发现鲨鱼的鱼鳍可以食用后，这种奇特的饮食文化开始流传，后来传到达官贵人耳朵里，这些人也开始吃鱼翅。鱼翅的口感是鲜美的，里面那些软骨条和软糯的肉实在美味，让鱼翅在海参、燕窝、鲍鱼这些食材中脱颖而出。

鱼翅

李时珍曾在《本草纲目》中写道，鱼翅便是鲨鱼“腹下有翅，味并肥美，南人珍之”。南方人在当时特别喜欢鱼翅，并且把鱼翅当做珍重的食材

。到了清朝时期，中国南北方都了解了鱼翅的美味和珍贵，干脆有了“无翅不成席”的说法，还认为一顿豪华的宴席必须有鱼翅，只要有鱼翅，这顿宴席就可以被叫做鱼翅宴。

鱼翅

但鱼翅是从鲨鱼身上拿来的，想要获得卖出高价的鱼翅，就要大量捕捞鲨鱼，鲨鱼的生存变得岌岌可危起来。因为鲨鱼肉的价值很低，一些鲨鱼肉还含有毒素，所以渔民们通常将捕捞的鲨鱼去掉鱼鳍，然后把鲨鱼扔回海里。当人类从鲨鱼身上获取到鱼翅后，再把鲨鱼放生，这些鲨鱼会有什么样的后果呢？

鱼翅

这些鲨鱼会直接死亡。失去鱼鳍的鲨鱼在海里无法游动，好一点的是窒息而死，差一点的就是成为其他鲨鱼或是其他深海动物的食物。因为手段残忍，并且直接影响到鲨鱼这个物种的存在，严重破坏了生态平衡，所以美国在2000年就下令禁止捕捞鲨鱼获得鱼翅。看到这些可怜的鲨鱼，相信你之后不会再想吃鱼翅了吧。

鲨鱼

不过，正是为了解决不用真正鱼翅来做菜的短板，不少中国厨师想办法，用粉丝来代替鱼翅，最出名的一道中国菜，就是香港街头的“碗仔翅”。最早的碗仔翅，其实是有鱼翅的，小摊贩们会到高级酒店的后厨，等着厨师将高级鱼翅料理的边角料扔掉，然后收集这些鱼翅边角料，拿回家熬成羹售卖。因为鱼翅的味道鲜美，所以很受欢迎。

碗仔翅

随着人们对鲨鱼的保护，开始禁止使用真正的鱼翅，碗仔翅也在悄然发生改变，如今我们吃到的碗仔翅，是用粉丝来模仿鱼翅的口感，用冬菇、火腿、鸡胸肉来模仿鱼翅的鲜味，再用马蹄粉和豉油来勾芡，来模仿鱼翅的胶质。这样做出来的碗仔翅，不仅味道可口鲜美，而且成本较低，还很环保，所以仍然是香港最著名的街头小吃。

碗仔翅碗仔翅

更高级一点的碗仔翅，用事先熬出来的高汤来做汤底，再加上蟹黄、鲜虾、生蚝等海鲜，做出来的碗仔翅鲜味更加浓郁。搭配粉丝、木耳丝、火腿丝等食材，一碗下肚格外舒畅。建议大家不要食用鱼翅，而是去品尝这些“仿鱼翅”，相信一定不会让你们失望的。

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